Aki a csípős paprikát szereti, az jól teszi, ha bespájzol télire egy adag savanyított változatot, amúgy is itt az eltevések ideje. Recept rengeteg van, a lényeg, hogy az ecetes savanyúságból az ecetet, a sósból a sót ne felejtse ki a nagy igyekezetben az ember, mert úgy jár, mint az a háziasszony, aki köménymag nélkül főzte meg a köménymag levest.

Recept-tipp a csípős almapaprika eltevéséhez

Hozzávalók: 2 kg almapaprika, egész fekete bors, mustármag, koriandermag, babérlevél

 

A felöntőléhez: 2 liter víz, 8 dkg só, 4 dl 10 százalékos ecet, 25-30 dkg cukor, 1 kávéskanál borkén

 

Elkészítés: Az almapaprikát alaposan megmossuk, esetleg felvágjuk, hogy könnyebb legyen belegyömöszölni az üvegbe. Elkészítjük a felöntőlevet. Nem kell forralni, csak melegíteni, hogy a cukor és a só elolvadjon.

A tisztára mosott üvegek aljába tesszük a fűszereket, rá, lehetőleg szorosan egymás mellé a paprikákat, majd ráöntjük az ecetes levet. Légmentesen lezárjuk és máris kész a savanyúság,amit három hét múlva már fogyaszthatunk.