A kovásznak jellegzetes szaga van, már a szaga és íze alapján is fel lehet ismerni, hogy épp jól érzi magát, vagy éhezik. Az alultáplált kovász savanyú lesz. De mérete alapján is meg lehet állapítani, hogy milyen stádiumban van. Mikor az ember megeteti, húz egy csíkot az edényre, s látja, hogy mennyit nő, mennyit csökken. Ha az ember ritkán süt, hűtőben is lehet tárolni a kovászt, ott eláll egy hétig is, csak onnan elő kell venni 2-3 nappal a sütés előtt, és néhányszor megetetni. Ennyivel jobb, mint egy gyerek. De ezen túl semmivel sem. Az egyik résztvevő mosolyogva megjegyzi: „ha elmentek szabadságra, viszitek magatokkal a kovászt”. Liviu, Hajni párja, egyből válaszol: „Ne kacagj, mert mi tényleg vittük magunkkal!”