Székely embernek húsmentes menü?
MEGOSZTÓ
![PDF](/templates/uh/images/pdf_button.png)
![E-mail email](/templates/uh/images/emailButton.png)
Tweet
Pikáns édességek őszi estékre
Fájdalmas búcsút inteni a friss gyümölcsöknek, de...A Pávában debütál az Ágnescake
Hobbicukrász és a nemzet legjobbja: Mihály Ágnes az Ide...Pisztáciás-málnás moussetorta
Könnyű ízletes édesség, akár ebben a hőségben is.![Jó étvágyat! Jó étvágyat!](/cache/multithumb_images/c.460.276.16777215.0....images.stories.edit.szines.eletmod.recept-vegan.jpg)
![szerkeszto](/media/szerkesztok/BALOGH RKA ADRIENNE.jpg)
![](/templates/uh/images/comment.png)
A vegán étrend addig jó, amíg találunk, vagy kitalálunk olyan recepteket, ami feledteti a pár évtized alatt belénk égett szaftos pörkölt ízének emlékét. Persze az sem mellékes, hogy megtalálunk-e minden hozzávalót Székelyudvarhelyen.
Ha valami oknál fogva diétára kényszerül az ember, el kezdi sajnálni a környezete. Ezzel így volt az én családom is. Miután megelégeltem a dolgot, elhatároztam, azért is finom ételeket teszek az asztalra.
Kellett ugyan néhány év tapasztalat és gyakorlat, de most már sínen vagyunk, és köszönjük szépen, egészségesek is. Most persze nem a vegán életmódot, egyelőre csak egy vegán ebédet ajánlok figyelmükbe a többi Önökön múlik. A menü egyetlen része sem tartalmaz fehér lisztet, fehér cukrot,húst, tojást vagy tejterméket. Látom a felvont szemöldököket, elhihetik, ami jó a betegnek, duplán jó az egészségesnek.
A frankfurti leves
sokaknak ismerősen csenghet, íme a vegán változat:
Hozzávalók négy főre:
1/2 fej friss káposzta, vagy kelkáposzta
3-4 szem krumpli
1-2 gerezd fokhagyma
1 közepes fej hagyma
1 kk pirospaprika
1 kk majoranna
1 kk őrölt kömény
só,bors ízlés szerint
1 evőkanál riszliszt
1 evőkanál vegetárius pecsenyezsír (helyi üzletlánc)
1 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál rizstejszín
2 pár szójavirsli
Az apróra vágott hagymát olajon megdinszteljük, majd rádobjuk a csíkokra vágott káposztát és a kockákra vágott krumplit. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a majorannát és az őrölt köményt is, majd egy-két perc múlva felöntjük vízzel.
Amikor megpuhultak a zöldségek, a rizslisztből, paprikából és reszelt fokhagymából elkészítjük a rántást. Beletesszük a levesbe, majd hagyjuk addig lassú tűzön főni, amíg a virsliket felkarikázzuk és kevés olajon megpirítjuk. A végén ízesítésként hozzáadjuk a vegetárius pecsenyezsírt és a sült virslit. Tálaláskor tehetünk bele rizstejszínt.
Krumplipüré helyett sütőtök
A főétel lilahagymával és kaliforniai paprikával sült sütőtök lesz, kölesfasírttal és mentás rizstejszín öntettel.
Családunk egyik kedvence ez a sütőtökös köret, mert egyszerű, és bátran helyettesíthetjük vele az unalmas krumplipürét.
Hozzávalók:
1 sütőtök
2 közepes fej lilahagyma
1 nagyobb kaliforniai paprika
kukoricadara
só
olívaolaj
A sütőtököt meghámozzuk, felkockázzuk, a lilahagymát vastagabb szeletekre vágjuk. A kaliforniai paprikát szintén felkockázzuk. A zöldségeket megsózzuk, kevés olívaolajban és kukoricadarában megforgatjuk, tepsibe öntjük, majd mielőtt alufóliával letakarnánk, kevés vizet öntünk alá. 150-160 Celsius fokon kb. húsz perc alatt a zöldségek megpuhulnak, majd levehetjük róla az alufóliát, és további 10 percig hagyjuk pirulni.
Miközben sül, elkészíthetjük a kölesfasírtot.
Hozzávalók:
fél csésze köles
egy közepes murok
2-3 gerezd fokhagyma
só
rizsliszt
kevés víz
szezámmag
kókuszzsír vagy pálmazsír
A kölest feltesszük főni háromszoros sós vízbe. Amíg fő, megpucoljuk, és finomra reszeljük a répát, felaprítjuk a fokhagymát. Ha kész a köles, összekeverjük a többi hozzávalóval úgy adagolva a rizslisztet és a vizet, hogy formálható legyen a massza. Fasírtokat formálva szezámmagba forgatjuk és kisütjük.
Desszertnek egy egyszerű és nagyszerű finomságot választottam.
Málnás kókuszos csokipuding pohárdesszert
Hozzávalók:
1 tasak csokipuding
2-3 kocka keserű csoki
4 dl szójatej
3 evőkanál nádcukor
fagyasztott málna
kókusztejszín
kevés nád porcukor
Kiolvasztjuk, és egy szűrőben lecsöpögtetjük a málnát. A levét ne dobjuk ki, egy kis barnacukorral és vízzel felöntve nagyszerű frissítő. A pudingot hagyományos módon elkészítjük. Ha nagyjából kihűlt, összetört csokidarabkákat keverünk bele, majd talpas pohárba öntjük, és hidegre tesszük. A kókusztejszínt kevés nád porcukorral elkeverjük. Amikor a puding teljesen kihűlt, rátehetjük a málnaréteget, és ráönthetjük a kókusztejszínt.
A recepteket úgy választottam ki, hogy minden hozzávalót megtalálhassanak akár a nagyobb áruházak, akár a bioboltok polcain. Az árak bár nem mellékesek, úgy gondolom, inkább együnk kevesebbet és jó minőségűt, minthogy degeszre tömjük magunkat az olcsó, de kétes forrású termékekkel. Ne az étel legyen tartósított, a mi életünk legyen tartós!
Jó étvágyat!
![hirdetes](/images/hirdetes_o.gif)