Mindennapi tápanyagunk, a székely étrend egyik legfontosabb eleme a kenyér. A helyi gasztro-kultúrában kiemelt, mondhatni központi szerepet foglal el, a múlt század eleji szakácskönyvek külön fejezetet szentelnek a kenyér tisztességének. De tudjuk egyáltalán, hogy mit eszünk?

Elmentünk bevásárolni és a mindennapi szokásunkhoz híven teljesen véletlenszerűen válogattunk a pékáruk polcáról. Hat áldozatot szúrtunk ki, majd került a kosárba pástétom, zakuszka, lekvár és természetesen némi zsír, hagyma, paprika, só és bors is. Ha már kenyeret kóstolunk, nem maradhat el a klasszikus zsíroskenyér sem a menüről.

Végigettük az étlapot: mindegyik kenyeret kóstoltuk magára és kenőanyagokkal is, majd miután kiszellőztettük a penetráns hagymaszagot a szerkesztőségből, pontoztuk is az áldozatokat.

Harmopan hagyományos házi kenyér

5.33 pont

A csíkszeredai pékség kenyereiről rengeteg, megoszló véleményt hallottunk, de többen már évek óta nem kóstoltuk, így igazán kíváncsian álltunk a kihívás elé. Az egyik legátlagosabb Hargita megyei kenyérről azt állapíthattuk meg, hogy héja nem valami ropogós, íze édeskés (feltehetően a tésztába kevert főtt burgonya miatt).

Az állaga sem tökéletes, kissé gumis, mintha vizezett lenne. Áruházi, kemény, spanyol paradicsomot ne együnk melléje, mert elrontja a különben nem rossz ízét.

Vidéki pékség félbarna kenyér

5.66 pont

A Vidéki pékség félbarna kenyerével kapcsolatban az első kérdés az volt, hogy mitől lett félbarna ez a kenyér? Vannak olyan nem félbarnának hívott kenyerek, amik ennél sötétebbek, de a nevén kívül tényleg semmi baj nincs ezzel.

Karéja tökéletes, bélzete nem morzsálódik, nem is nedves, zakuszkával és/vagy pástétommal ideális. Egyesek szerint tucatkenyér íze van, amolyan semmilyen, de legalább nem rossz. Volt, akinek ez a kedvence, ha friss akkor mindenképp érdemes fogyasztani.

Vidéki pékség korpás kenyér

3.5 pont

Rengeteg féle lisztből és egyéb anyagokból készült ez a darab, aminek a legfőbb baja az állaga, ugyanis rettentően száraz. Nem is jött be – nemcsak száraz, de morzsálódik is, kicsit olyan az érzése az embernek, hogy a szájunkban áll össze csak.

Van egy jellegzetes íze, feltehetően a korpa miatt – az utóbbi években egyre elterjedtebb lesz ebben a szakmában a házikenyér-biznisz mellett az ún. egészséges kenyerek gyártása, utóbbi kategóriába tartozik ez a „példány". Egy kis zakuszka azonban képes valamennyire feldobni, de ha nem vagyunk fitneszkenyér rajongók, akkor inkább maradjunk távol tőle.

Bachus magos kenyér

7.5 pont

Meglepő volt a Bachus magos kenyere, ugyanis sokan csak müzli-kenyérnek csúfolták ezt a típust, ennek ellenére a kételkedők is vidáman majszolták a terméket. „Magosra tették a mércét" – viccelődtünk a szerkesztőségben, de ezt félretéve egy jó minőségű kenyérrel van dolgunk.

Barna (barnább, mint a félbarna), tökmag, szója, szezámmag és korpa is van benne, no meg malátaliszt és egy csomó E. Az utóbbiak káros hatását nem érzékeljük a kóstolás alatt, azt viszont igen, hogy a libazsír isteni rajta.

Góbé félbarna „Mama" kenyér

6.16 pont

A Góbé termékcsalád tagja megkapta a „kenyerek tankja" kitüntetést, és nem azért mert gyilkos lenne. Masszív, laktató házikenyérrel van dolgunk, amiből nem kell sokat leküldeni, hogy igazán telítve érezzük magunkat.

„Városi házi kenyérnek" hívnánk legszívesebben, hiszen házinak házi, de annyira azért nem hozza a faluról ismert nagymamás ízeket, s emellett a formája is igyekszik tökéletes lenni, nincsen rajta dúc, kemencehamu meg ilyenek. De rendben van, egész jól hozza a házikenyér imidzsét, annak ellenére, hogy a címke elárulja: semmi köze Piroska néni kemencéjéhez, hiszen ezt is a Harmopan gyártja. Ezek szerint tudnak ők jót is.

Bachus pityókás házikenyér

2.8 pont

Elvből nem nagyon jönnek be a túlzottan burgonyával dúsított kenyerek, de hát nálunk abból van sok, hát azt kell beletenni, különben nem kenyér a kenyér. De hát ez ugyanolyan, mint az, hogy ha nem vagy pocakos, akkor nem élsz jól, s barna kenyeret nem veszünk, mert az ántivilágban elég feketét megettünk, illetve megetettek velünk.

Ezzel a házikennyérrel meg az a baj, hogy a közepe nincs megsülve, ragad rendesen. Kellemetlen, tippadt és túlzottan tömött valamit produkáltak a nagygalambfalviak, nem sikerült jól imitálni a házikenyeret. Nincs az a zakuszka, ami feldobná, csak akkor, ha már nagyon, de nagyon éhes az ember.

Bethlenfalvi házikenyér

Nem pontoztuk

Versenyen kívül vettük be a bethlenfalvi házikenyeret, hiszen üzletben nem kapható. Kollégánk dobta fel az egyik sarkát a család heti adagjából, s jól tette.

Klasszikus nagymama-sütötte házikenyér, valósággal herseg a karéja, amikor rágja az ember, s a bele is nagyon ott van – persze nyom a latban az is, hogy aznap reggel sült. A benne levő pityóka mennyisége egy kicsit idegenít tőle, de alapjáraton rendben van. A lágy, friss belső pedig mindenféle cégér nélkül adja el magát. Vigyázat, hízásveszélyes.